INGREDIENTI:
una melanzana violetta
uno spicchio d'aglio
3 foglie di menta
aceto_olio
Ho dato questo nome alla ricetta perché l'ho assaggiata, per la prima
volta, ad Ostuni, durante la mia vacanzina in Puglia. Appena arrivata a
casa ho provato subito a farla e posso solo dirvi che è buonissima ed è
un antipastino o un contorno davvero sfizioso. Comprate la melanzana
violetta, quella tonda di colore chiaro. Sbucciatela con un pelapatate e
tagliatela a fette sottilissime, la
cosa ideale è farlo con una mandolina. In un contenitore capiente e
possibilmente non di plastica, mettete uno spicchio d'aglio tagliato a
metà e due o tre foglie di menta, adagiate metà delle vostre fette di
melanzana, rimettete altro aglio, altra menta e le restanti melanzane.
In un bicchiere emulsionate aceto e olio, le proporzioni sono 80% aceto e
20% olio. Andate pure ad occhio, ad esempio: se prendete un bicchiere
classico (tipo quello della nutella per intenderci) mettete due dita
d'olio e il restante aceto. Con l'emulsione coprite le melanzane,
l'importante è che siano tutte sommerse perché dovrete lasciarle
marinare almeno una decina di ore, in frigo, coperte con la pellicola.
Servitele poi sgocciolandole tra gli antipastini o come accompagnamento
alle vostre prossime grigliate estive....se per uno strano caso
dovessero avanzare sono buone, anzi ancora più buone anche nei giorni
successivi, purchè rimangano coperte dall'emulsione......BUON
ASSAGGIO!!!
INGREDIENTI x 4:
un mazzetto di asparagi
4 uova
una manciata di parmigiano
2 sottilette_burro
Una
cocottina molto, molto gustosa e presentata così, monoporzione, ha un
che di raffinato!!! Per quattro cocottine, ho lessato un mazzetto di
asparagi (la quantità va poi a vostro piacimento) e li ho fatti
insaporire in padella con una noce di burro. Ho diviso gli asparagi nei
quattro contenitori, li coperti con un uovo per ciascuna, ho salato e
pepato, ed ho spolverizzato con una
presa di parmigiano, una sottiletta spezzettata ed infine un altra
spolverata di grana. Ho infornato a 180 gradi per poco più di 5 minuti
(al massimo 8) e alzato la temperatura a 240 per altri 5 minuti,
aggiungendo qualche istante di grill per la doratura, Ho servito subito,
con abbondante pane per "pucciare" tutto il buono dell'uovo così
condito. E' un ottimo antipasto, a cui ho fatto seguire solo un unica
portata, perchè è molto sostanzioso. Buon appetito a tutti!!!
INGREDIENTI:
2 zucchine
300 gr. di fesa di tacchino
10 pomodorini
rosmarino_aceto balsamico_sale_olio
Ci sono dei giorni cosi frenetici che sembra di non fermarsi mai o di
non avere abbastanza tempo per fare tutto a dovere... ed ecco qui una
ricettina proprio per qui giorni. Fate rosolare in un giro d'olio, due
zucchine tagliate a rondelle con un rametto di rosmarino, appena si
ammorbidiscono, alzate la fiamma e aggiungete un goccio di aceto
balsamico (non troppo perchè poi ne va
aggiunto altro). Lasciate sfumare e aggiungete una manciata di
pomodorini incisi con un taglio a croce. Appena il taglio si apre un
po', unite circa 300 grammi di fesa di tacchino tagliata a tocchetti,
rosolatela su tutti i lati, salate e sfumate con altrettanto aceto
balsamico (per la quantità regolatevi a vostro gusto). Abbassate la
fiamma e portate a cottura. Potete servire bollente o anche tiepido, è
buono in qualsiasi caso. A spiegare la ricetta ci si mette un pochino,
ma in realtà in una decina di minuti si fa tutto, ed è davvero gustoso e
allo stesso tempo leggero...se posso darvi un consiglio cercare di
toccare la zucchine in meno possibile per evitare che si rompano,
l'ideale sarebbe farle saltare senza usare il cucchiaio. Buon
Appetito...
